Çin mutfağının zenginliği, bölgesel çeşitliliğinde saklıdır. Her şehir kendi özgün lezzetlerini sunar ve Yingtan şehri bu konuda oldukça dikkat çekicidir. Bugün sizlere Yingtan’ın gurur duyduğu bir yemeği tanıtacağız: Kırmızı Biber Sosuyla Güveçlenmiş Tavuk.
Kırmızı biber sosunun keskin tadı, tavuğun yumuşak dokusuyla birleşerek adeta bir dans eder. Bu tarif, baharat severlerin damaklarını şenlendirecek kadar yoğun ve lezzetlidir.
Hazırlık Adımları
Yingtan’ın kırmızı biberi soslu güveçlenmiş tavuğunun sırrı, taze malzemelerin kullanımı ve özel baharat karışımında gizlidir. İşte bu enfes yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gr tavuk but (kemikli veya kemiksiz)
- 2 büyük kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/4 su bardağı sebze yağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
-
Tavuk parçalarını yıkayıp kurulayın. İsterseniz, tavuğu küçük parçalara ayırın.
-
Kırmızı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Zencefili de rendeleyin.
-
Büyük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, şeker ve mısır nişastası karıştırın. Bu karışım, tavukları marine etmek için kullanılacak.
-
Tavuk parçalarını marine sosunda en az 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, tavukların lezzeti daha da artacak ve daha yumuşak bir kıvam elde edecektir.
-
Geniş bir tavada sebze yağını kızdırın. Tavuğu kızgın yağda her iki tarafından da kızarana kadar pişirin.
-
Kızarmış tavukları tavadan çıkarın ve kenara koyun. Aynı tavaya sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokuları çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
-
Kırmızı biberleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyin. Biberler yumuşayana kadar, orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
-
Tavukları tekrar tavaya ekleyin. Sosu iyice karıştırarak tavuğun üzerine dökün ve kaynamaya bırakın.
-
Sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
-
Güveçlenmiş tavuğu servis tabağına alın. Yanında pirinç veya erişte gibi bir garnitür sunabilirsiniz.
Lezzetinin Sırları
Yingtan’ın kırmızı biber soslu güveçlenmiş tavuğunun sırrı, baharatlarda ve pişirme yönteminde yatar.
- Kırmızı Biber: Yingtan şehri, özel bir kırmızı biber çeşidi yetiştirir. Bu biberler diğerlerine göre daha tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir. Ayrıca hafif bir acı da içerir ki bu, yemeğe derinlik katar.
- Marine Sosu: Tavukları marine etmek, lezzetlerini arttırmanın yanı sıra daha yumuşak olmalarını sağlar. Soya sosu tuzluluğu, pirinç sirkesi ekşiliği ve şeker de tatlılığı dengeleyeceği için bu sos mükemmel bir uyum yakalar.
- Pişirme Yöntemi: Tavukları önce kızartmak, dışlarının çıtır olmasını sağlarken içlerinin yumuşak kalmasını sağlar. Sonrasında biberlerle birlikte pişirmek ise tüm malzemelerin lezzetlerini birleştirerek eşsiz bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Yingtan’ı Keşfedin
Yingtan şehri, sadece kırmızı biber soslu güveçlenmiş tavukla ünlü değildir. Şehrin tarihi kalıntıları, müzeleri ve doğal güzellikleri de ziyaret edilmeye değerdir.
Yingtan’ın lezzet yolculuğunda sizleri bekleyen daha pek çok lezzetli keşif var. Buon appetito!
